Crèmes et caramélisation

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Description

Après votre participation à cet atelier vous comprendrez tout sur les crèmes de base en pâtisserie ! La crème d’amande, la crème pâtissière, la crème mousseline, la diplomate, la chiboust …etc.

Vous apprendrez aussi les secrets de la caramélisation, cette technique culinaire, qui consiste à polymériser (brunir sans risque : ni brûlé ni carbonisé) le sucre, afin qu’il prenne une jolie couleur brune et un goût de noix.

Pour tout savoir sur les crèmes de base et la caramélisation,  vous réaliserez 12 Recettes sur cette thématique.

 

Informations complémentaires

Durée

3 heures à partir de 18h30